Im Gegensatz zu den Makronährstoffen in unserer Ernährung (Kohlenhydrate, Fette, Proteine), die heute im Überfluss verfügbar sind und uns Energie und Baustoff für unseren Körper liefern, finden wir in heutigen Lebensmitteln zunehmend weniger Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralien, Spurenelemente). Obwohl Mikronährstoffe nur in sehr kleinen Mengen im Körper benötigt werden, sind sie dennoch als essentiell zu beschreiben.

Ihre Aufgabe ist im wesentlichen die Regulation bestimmter Stoffwechselvorgänge im Körper. Sie wirken als Kofaktoren zum Beispiel bei Wachstumsprozessen oder der Energiebereitstellung im Körper entscheidend mit. Vitamine zum Beispiel sind an der Steuerung von über 100.000 Stoffwechselabläufen beteiligt. Zudem schützen sie unsere Körperzellen durch antioxidative Eigenschaften.

Eine optimale Versorgung mit Mikronährstoffen ist überlebenswichtig. Eine Unterversorgung mit Mikronährstoffen kann schwere Folgen haben.

Das Bedürfnis nach Mikronährstoffen ist individuell unterschiedlich. Allerdings gibt es viele Experten, die seit Jahren darauf aufmerksam machen, dass unsere Gesellschaft immer mehr in einen Mikronährstoff-Mangel abdriftet obwohl heute streng genommen ein erhöhter Bedarf an Nährstoffen besteht als noch vor 100 Jahren.

Grund dafür ist die intensive landwirtschaftliche Nutzung unseres Planeten und die industrielle Verarbeitung. Beide Prozesse hinterlassen Spuren in unserem Körper und fordern unser Immunsystem permanent heraus. Zudem kommen Faktoren wie chronischer Stress, Rauchen, Alkohol, Schadstoffe aus der Umwelt, nicht-intakte Verdauung, Sport usw., die unseren Mikronährstoffbedarf erhöhen.

Ein weiteres Problem ist unsere permanente Nachfrage nach diversen Lebensmitteln. Gegenwärtig sind die meisten Mikronährstofflieferanten (Obst und Gemüsesorten) das ganze Jahr über verfügbar. Der Preis ist, dass Obst und Gemüse oftmals unreif geerntet wird. Dazu kommen dann noch lange Transportwege und Lagerzeiten, bis sie schließlich auf unserem Teller landen.

Dabei bleiben die Mikronährstoffe oft auf der Strecke. Ebenfalls die weitere industrielle Verarbeitung führt zu erheblichen Nährstoffverlusten. Heißt vereinfacht gesagt, der Apfel, der vom Baum gepflückt wird ist reich an Vitalstoffen, während derselbe über Wochen eingelagerte Apfel nur noch einen Bruchteil an Vitalstoffen aufweist. Die Vitamine halbieren sich dabei von Tag zu Tag!

Viele Menschen essen zunehmend weniger Obst und Gemüse. In Deutschland werden durchschnittlich nur noch ca. 350 Gramm Obst und Gemüse am Tag verzehrt. Ich kenne aber auch Menschen, die bereits diese Menge nicht erreichen. Eine Menge, die für die Deckung der Mikronährstoffezudem nicht ausreichend ist. Die Nationale Verzehrs Studie des Max Rubner Instituts (Quelle) zeigt, dass 90% der Deutschen zu wenig Obst und Gemüse essen. Frauen essen dabei etwas mehr Obst und Gemüse als Männer.

Die Folgen für unseren Körper sind sehr vielseitig zu sehen. Ein Vitamin- und Mineralstoffmangel tritt zudem meist nicht plötzlich auf, sondern entwickelt sich oft über einen langen Zeitraum. Bei Unterversorgung leert der Körper zunächst die körpereigenen Speicher. Sind auch diese Speicher geleert, wird es langsam problematisch.

Folgende Frühsymptome können auf einen Mikronährstoffmangel hinweisen:

Um die Eingangsfrage zu beantworten, ist zunächst festzustellen, dass die meisten Diätkonzepte einen schnellen Erfolg im Sinne einer Gewichtsreduktion als Zielpunkt haben. Um dieses Ziel zu erreichen ist die Beschäftigung mit den Makronährstoffen vorrangig. Die Frage nach einer nachhaltigen Ernährung, die unseren Körper gesund hält wird deutlich seltener behandelt. Selbst die Medizin, die zwar Fachbereiche wie die orthomolekuläre Medizin vorweisen kann, gibt in der Praxis eher selten eine kompetente Antwort in Sachen Nährstoffen. Zudem findet man selten Mediziner , die Vitamine als Therapeutikum einsetzen. Eigentlich schade, da sich viele Erfahrungsberichte und immer mehr wissenschaftliche Nachweise zur Behandlung von Zivilisationskrankheiten finden lassen.

Das möchte ich gerne ändern. Ich verstehe eine Diät durchaus als präventive Maßnahme, dass bedeutet als Investition in die Zukunft. Gerade die Paleo Diät zeichnet sich an dieser Stelle besonders aus. Viele Paleo-Diätler haben primär das Motiv ihren Gesundheitszustand zu verbessern oder sich gegen bestimmte Dinge zu schützen im Sinne einer Prävention. Gerade diese Intention war es auch, die zur Geburtsstunde der Paleo Idee vorrangig war und heute immer noch ist. Ein wesentlicher Effekt ist neben der Herabsetzung von bestimmten Antinährstoffen aus der Ernährung, die sehr gute Versorgung mit Mikronährstoffen mit dem Steinzeitrezept.

Die bekannte, australische Professorin Jennie Brand Miller (Quelle), bringt es auf den Punkt:

Damit du eine Vorstellung oder einen Überblick bekommst wo welche Mikrostoffe enthalten sind, kannst du dir die nachfolgenden Tabellen anschauen.

Anmerkung: In dieser Übersicht, habe ich neben pflanzlichen Quellen, ebenso tierische Quellen für bestimmte Mikronährstoffe gelistet. Der Artikel selber widmet sich zwar primär der „Obst und Gemüse-Thematik“, allerdings kann und darf man nicht verschweigen, dass tierische Produkte (hoher, biologischer Qualität) ebenso gute Mikronährstofflieferanten sind. Besonders die B-Vitamine sind hier zu nennen.

Über das Thema Mikronährstoffe kann man sicherlich noch viele Dinge anmerken. Entscheidend ist, dass die Paleo Diät im Vergleich zu vielen anderen Ernährungsformen eine sehr hohe Dichte an Mikronährstoffen liefert. Diese Nährstoffdichte ist aus meiner Sicht die Geheimwaffe des Steinzeitrezepts. Ich werde zukünftig noch viele Artikel diesem faszinierenden Thema widmen, da das Potential der Paleo Ernährung gerade in Bezug zu den ansteigenden Zivilisationskrankheiten immer wichtiger wird.

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